【うなぎ愛】通が教える！ハズレなし
「お取り寄せうなぎ」選び方＆絶品堪能術
「あぁ、美味しいうなぎが食べたい…！」
うなぎを愛する皆さんなら、きっとこの衝動に駆られたことがあるはずです。
でも、近くに納得できるうなぎ屋さんがない、忙しくてなかなか行けない…
そんな時、救世主となるのが「お取り寄せ」ですよね。
ただ、いざ「うなぎ お取り寄せ」で検索してみると、もう情報の海！
どれを選べばいいか分からないし、「期待していたのと違った…」
なんて残念な経験、したことありませんか？
安心してください！年間を通じてうなぎを追い求め、
茨城県古河の地で半世紀以上にわたりうなぎ専門店「うなぎ昇り小松園」を営み、
通販サイト「十一代目うなぎ佐市右衛門」として全国にうなぎを届けられている私、
小倉が、これまでの経験と徹底リサーチに基づいた
「本当に美味しいうなぎお取り寄せ」の極意をお伝えします。
「十一代目うなぎ佐市右衛門」という名称には、実は江戸末期、
文政の頃に古河の地で庄屋としておもてなしを担っていた初代：佐市右衛門にルーツを持つ、
小倉家の歴史が込められています。
その伝統的な「おもてなし」の心を受け継ぎながら、
私自身、数年前までは会食や宴会が主体だった店舗経営から、
コロナ禍をきっかけに「この味を全国に届けたい、お店とお客様を守りたい」という一心で
通販事業に挑戦しました。
その中で見えてきた、お取り寄せだからこそ伝えられる本物の美味しさ、
そして「うな重という概念を超え、伝統と現代が融合した新たな食の芸術を創造し、人々に感動と驚きを与えるような商品」を目指すというビジョンがあります。
この記事を読めば、あなたも自宅で簡単に、
まるで名店でいただくような至福のうなぎ体験が叶うはず。さあ、一緒に最高のお取り寄せうなぎを見つけに行きましょう！
1. 唸るほど旨い！お取り寄せうなぎを選ぶ「プロ級」視点
数多あるうなぎ通販の中から、本物の味を見つけるには、いくつかの大切なポイントがあります。
これは、長年うなぎと真摯に向き合ってきた職人さんたちが口を揃える
「美味しさの秘訣」と言えるでしょう。
そして、私自身が「十一代目うなぎ佐市右衛門」として通販を手がける上でも、
最も大切にしている点です。
チェックすべきはここ！お取り寄せうなぎ選びの要
- 【命！】うなぎの「産地」と「質」： 美味しいうなぎの基本は、やはり良質な環境で育てられた活きの良い国産うなぎ。
特に、愛知県三河一色、鹿児島県大隅半島、宮崎県などは、うなぎ養殖で名高く、
高品質なうなぎが多く出荷されています。
通販サイトで産地が明記されているか、確認しましょう。身の締まりや脂の乗りは、育った環境で大きく変わります。
私ども「十一代目うなぎ佐市右衛門」でも、厳選した国産うなぎのみを使用し、
常に最高の状態でお届けできるよう努めています。 - 【見た目】職人技が光る「焼き」と「色艶」： 蒲焼の場合、熟練の職人が丁寧に焼き上げたものは、皮はパリッと、身はふっくらとしています。
表面は焦げすぎず、均一な飴色で美しい照りがあるのが特徴。見た目の美しさは、そのまま美味しさへの期待に繋がります。
私どものうなぎは、備長炭で一気に焼き上げることで、
この理想的な焼き上がりを実現しています。 - 【決め手】店の個性が宿る「秘伝のタレ」： うなぎの味わいを左右する重要な要素がタレです。
醤油、みりん、砂糖などを基本に、各店が代々受け継いできた「秘伝のタレ」は、
深みとコクが違います。
通販サイトの説明で、タレへのこだわりが感じられるかどうかもチェックポイントです。「十一代目うなぎ佐市右衛門」のタレは、創業以来半世紀以上継ぎ足してきた自家製です。
さらにそのルーツは、江戸末期から受け継がれる家系の歴史にあります。創業185年以上続く地元の天然醸造醤油をベースに、うなぎの大きさに合わせて独自の配合で仕上げており、このタレこそが我が店の味の核となっています。
- 【鮮度維持】美味しさを閉じ込める「冷凍・真空技術」： お取り寄せで店舗の味に近づけるには、鮮度を保つ技術が不可欠です。
急速冷凍と真空パックは、うなぎの旨味を損なわずに閉じ込める優れた方法。
解凍後も、まるで生のうなぎのような風味と食感を保てる技術を持つお店を選びましょう。
私どもも、備長炭で焼き上げたうなぎの香りと旨味をそのまま閉じ込めるため、
瞬間凍結技術を駆使しています。 - 【価値】価格と品質の正直な関係： 残念ながら、良質で美味しいうなぎには、
それなりの手間とコストがかかっています。
「安すぎる国産うなぎ」には、時期外れのうなぎであったり、流通時になんらかの理由がある商品なので「国産」というだけで品質はあまり期待できません。本当に美味しいうなぎを自宅で味わうなら、品質に見合った価格帯の商品を選ぶことが、
満足度を高める秘訣です。
私自身、「良いうなぎに安さを求めるべきではない」と常々感じています。
これらのポイントを押さえるだけで、お取り寄せうなぎ選びの成功率はぐっと上がります。
2. 全国のうなぎLOVERが推す！失敗しないお取り寄せ厳選5選 ＆ 私のおすすめ
「で、結局どこのうなぎがおいしいの？」
そう思われた方のために、数えきれないほどのうなぎを食べ歩き、
お取り寄せも試してきた私が、自信を持っておすすめできる「お取り寄せでこそ味わいたい」
うなぎをご紹介します！これらは、多くのうなぎマニアからも支持されている、
まさに間違いない逸品たちです。
（※ここでは例として、広く知られている、またはお取り寄せで人気のある店舗をモデルに記載します。実際の記事で掲載する際は、ご自身で最新情報や評判を確認してください。）
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うなぎの香りが食欲をそそる！【静岡県浜松市 】 浜名湖周辺で育った肉厚のうなぎを、職人が一尾ずつ丁寧につくられています。外は香ばしく、中はふっくらジューシーな仕上がり。タレの甘辛バランスも絶妙で、湯煎や軽く炙るだけで、あの香ばしさが蘇ります。
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とろける脂と身のバランス【鹿児島県 】 南九州の清らかな伏流水で育てられたうなぎは、上質な脂の乗りが特徴。独自のタレでじっくり焼き上げられており、一口頬張ると、とろけるような脂の旨味としっかりした身の食感が同時に楽しめます。脂っこすぎず、上品な味わいです。
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名産地の誇り！きめ細やかな肉質【愛知県三河一色 】 うなぎの名産地として名高い三河一色産の中でも、特に選りすぐられたうなぎを使用。身質がきめ細かく、ふっくら柔らかいのが特徴です。創業以来変わらぬ製法で丁寧に焼き上げられた蒲焼は、タレがしっかりと染み込みつつも、うなぎ本来の風味が生きています。
【プロが自信を持っておすすめ】伝統と革新が生み出す「十一代目うなぎ佐市右衛門」のうなぎ蒲焼
そして、僭越ながら、私自身が心を込めて焼き上げ、
全国のお客様にお届けしている「十一代目うなぎ佐市右衛門」のうなぎも、
ぜひ一度ご賞味いただきたい逸品です。
「十一代目」という名に受け継がれる、江戸末期からの歴史とおもてなしの精神。
その伝統を大切に守りながら、現代のお客様に最高の感動をお届けするために、
私たちは「うな重という概念を超え、伝統と現代が融合した新たな食の芸術を創出」
することを目指しています。
お店と同じ製法で、あの味をご自宅に。
これまで店舗でしか味わえなかった、備長炭手焼きの香ばしさと、
ふっくらとろけるような身の食感を、ご家庭で簡単に再現できるよう徹底的にこだわりました。
創業以来、受け継がれる秘伝のタレをまとい、丁寧に焼き上げられたうなぎを一口頬張ると、
口の中にあふれる旨味とタレの香ばしさは、タレが染み込んだご飯と相性抜群。
多くのお客様から「お店で食べるより美味しい！」「家族みんなが笑顔になった」といった
嬉しいお声をいただいております。
特に大切な方への贈答品として大変ご好評いただいており、
シーズンには製造が追いつかないほどのご注文をいただきます。
「届いたその日に自宅で3分。簡単に本格炭火焼きうなぎが楽しめる」
手軽さも、遠く離れたご家族や、お世話になった方への贈り物として喜ばれる理由だと感じています。
2020年4月に通販事業を開始して以来、半年で10,000食を突破、
多い日には一日1000食以上のご注文をいただくこともあり、
楽天市場の蒲焼き部門で何度もランキング1位を獲得させていただきました。
これはひとえに、お客様にご支持いただけたおかげだと、心から感謝しております。
これらのうなぎは贈答品としても喜ばれる高品質な商品ばかりです。特別な日の食卓や、大切な方への贈り物として、本物の味を届けてくれるでしょう。各店舗によって注文方法や配送条件が異なるため、公式サイトで最新情報を確認することをおすすめします。
3. 自宅が鰻屋に！お取り寄せうなぎを「最高に美味しく」する魔法
せっかくお取り寄せした極上うなぎ。そのまま食べるのも良いですが、ちょっとした工夫で、まるで専門店の出来立てのような感動を味わえるんです！私自身、「十一代目うなぎ佐市右衛門」のうなぎをお客様に最高に美味しく召し上がっていただくために、様々な試行錯誤を重ねてきました。
プロ直伝！？自宅でできる一手間テクニック
- 【解凍】焦りは禁物！「冷蔵庫」でじっくりと： 冷凍で届いたうなぎは、絶対に常温や電子レンジでの急速解凍は避けてください。うなぎの旨味や水分が逃げてしまいます。前日から冷蔵庫に移し、ゆっくり自然解凍するのがベストです。
- 【温め方】湯煎＋αで「ふっくら＆香ばしさ」復活： 蒲焼タイプなら、まず袋のまま熱湯で数分湯煎しましょう。これで身がふっくらとします。さらに美味しくするなら、湯煎後に袋から取り出し、魚焼きグリルかオーブントースターで皮目を下にして2〜3分焼くと、皮目がパリッとして香ばしさが格段にアップ！タレを軽く塗ってから焼くのもおすすめです。私ども「十一代目うなぎ佐市右衛門」のうなぎも、この湯煎＋オーブントースター（またはグリル）でのひと手間をぜひお試しください。簡単なのに、お店で食べるような香ばしさとふっくら感が蘇ります。電子レンジは身が固くなりやすいので、避けるのが無難です。
- 【白焼き】自分だけの「黄金タレ」を添えて： 白焼きを選んだなら、タレは手作りしてみましょう！基本は醤油1：みりん1：砂糖1/2の比率。これを小鍋で火にかけてアルコールを飛ばし、とろみがつくまで煮詰めれば、美味しい基本のタレが完成です。お好みで日本酒を少し加えたり、山椒の粉を少量加えて一緒に温めると、香りが引き立ちます。白焼きは素材の味がダイレクトにわかるため、高品質なうなぎを選ぶのが大切です。
- 【盛り付け】彩りと風味をプラス： うなぎといえば山椒！ですが、刻みネギや刻み海苔を添えるのもおすすめです。さっぱりと食べたいなら、すだちを絞るのも乙なものです。私自身も、お客様に楽しんでいただけるよう、様々な薬味との組み合わせを提案しています。
- 【ペアリング】うなぎと寄り添う一杯： うなぎの脂と相性が良いのは、キリっとした辛口の白ワイン（シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど）や、冷やした純米吟醸酒。うなぎの旨味を引き立ててくれます。
- 【究極のこだわり】ご飯と器も大切に： うな丼・うな重でいただくなら、ご飯は少し硬めに炊くのがおすすめ。タレが染み込んでもべたつかず、パラっと仕上がります。そして、ぜひ陶器の重箱や丼でいただきましょう。保温性があり、最後まで温かいままうなぎを堪能できます。
これらのちょっとした手間で、お取り寄せうなぎがさらに美味しく、特別な一品に変わります。ぜひ試してみてください！
4. 江戸末期から続くおもてなしの心、そして現代への挑戦 老舗が届ける至福の味
お取り寄せの大きな魅力の一つが、普段なかなか訪れることのできない「老舗」の味を自宅で楽しめることではないでしょうか。百年以上の歴史を持つお店のうなぎには、単なる美味しさだけでなく、積み重ねてきた時間と職人の魂が宿っています。私たち「うなぎ昇り小松園」「十一代目うなぎ佐市右衛門」も、地域の皆様に支えられ、長きにわたる歴史を重ねてまいりました。
老舗のお取り寄せが特別な理由
- 【技の結晶】受け継がれる「秘伝の製法」： 何世代にもわたり磨き上げられてきた焼きの技術、門外不出のタレ。老舗の味は、まさにその歴史そのものです。同じうなぎでも、老舗の手に掛かると、全く異なる深みと風味を生み出します。私どもの継ぎ足し続けた自家製タレも、この歴史が生み出した宝です。
- 【おもてなしの心】歴史に根差した伝統： 多くの老舗では、自宅で最高の状態で味わってもらうために、丁寧な「温め方」などの指南書を同梱しています。
これは、お店で提供するのと変わらないクオリティを届けたい、という老舗ならではのおもてなしの心です。私たち小倉家にとっての「おもてなし」は、江戸末期、初代：佐市右衛門が来客や季節の行事で料理を振る舞っていた頃から受け継がれる、大切な精神です。 その心が、現代の「十一代目うなぎ佐市右衛門」のサービスにも息づいています。 - 【鮮度への自信】美味しさへの追求： 鮮度を最大限に保つための工夫は、お取り寄せにおいて最も重要な点の一つです。私どもも、お客様にお届けする美味しさを最優先に考え、焼き上げたうなぎの香りと旨味をそのまま瞬間凍結してお届けしています。
- 【物語】味に込められた歴史と伝統、そして挑戦： 老舗のうなぎをいただくことは、そのお店の歩んできた歴史や、うなぎ文化そのものに触れる体験とも言えます。味わいの中に、確かな伝統と職人の誇りを感じることができるでしょう。
そして、私たち「十一代目うなぎ佐市右衛門」にとっては、コロナ禍という未曾有の事態が、全国の皆様にこの味をお届けする大きな挑戦のきっかけとなりました。
もともと宴会や法事が主体で通販はしていませんでしたが、お客様が激減し、スタッフや取引先を守るために必死に活路を探した末に、通販事業を決意したのです。
父や母の「挑戦することをおそれない精神」を思い出し、新たな一歩を踏み出しました。
食材ロス支援サイトへの掲載やクラウドファンディング、銀行の紹介など、様々なご縁にも助けられ、今では多くのお客様に「贈答品にふさわしい」とご評価いただけるまでになりました。
この物語も、味と一緒に皆様にお届けできれば幸いです。
こうした逸品は、自分へのご褒美にはもちろん、大切な方への贈り物としても最高の選択です。長い歴史に培われた本物の味で、心満たされるひとときを過ごしてみてはいかがでしょう。
5. 丑の日だけじゃもったいない！一年中楽しむ「四季」のうなぎ
「うなぎ＝土用の丑の日」というイメージは強いですが、実はうなぎは栄養価が高く、一年中美味しくいただける素晴らしい食材です。あの夏の習慣は、江戸時代のユニークな販売戦略が定着したものと言われています。
実は奥深い！四季折々のうなぎの魅力
- 【冬】脂がのった「寒うなぎ」： 水温が下がる冬、うなぎは体温維持のために脂肪を蓄えます。この時期のうなぎは「寒うなぎ」と呼ばれ、身が引き締まりつつも上質な脂がたっぷりのり、口の中でとろけるような濃厚な味わいが楽しめます。
- 【春】バランスが絶妙な「桜うなぎ」： 桜の季節、うなぎは冬の間に蓄えた脂と、活動的になり始めたことによる身の締まりが合わさった、絶妙なバランスの時期。ふっくらとしながらもさっぱり感もあり、軽めの調理法でも美味しくいただけます。
- 【秋】さっぱりと旨味凝縮「秋うなぎ」： 厳しい夏を乗り越え、たくましく育った秋のうなぎは、脂が程よく落ちてさっぱりとした味わいに。身に旨味が凝縮しており、蒲焼はもちろん、シンプルな白焼きでもその美味しさが際立ちます。
お取り寄せなら、こうした季節ごとのうなぎの特徴を意識して選ぶのも楽しいもの。また、関東風の「蒸し」てから焼くスタイル、関西風の「蒸さずに焼く」香ばしいスタイル、名古屋名物「ひつまぶし」など、地域ごとの特色ある調理法を試してみるのも、うなぎ通ならではの楽しみ方です。
私ども「十一代目うなぎ佐市右衛門」では、季節を問わず最高の状態でお届けするため、焼き上げたうなぎの香りと旨味をそのまま瞬間凍結してお届けしています。これにより、一年中いつでも変わらない美味しさをお楽しみいただけます。私たちは、単にうなぎを売るだけでなく、この伝統的な美食を通じて「感動と驚き」をお届けし、おもてなしの心を全国につなげていきたいと考えています。
多くの専門店は、優れた冷凍・真空技術で美味しさをそのままに全国へ届けてくれます。一尾まるごとだけでなく、半身や小分けパックを選べば、一人暮らしや少人数でも気軽に美味しいを堪能できます。
土用の丑の日を待たずとも、季節ごとの旬や各地の調理法を楽しみながら、一年中お取り寄せうなぎの世界を深掘りしてみませんか？きっと、新しいお気に入りが見つかるはずです。
