“Hitsumabushi” is famous dish in Nagoya area.
こんにちは！名古屋名物「ひつまぶし」、
お店で食べると一人前2,000円以上することも多いですよね。
「高くて気軽に食べられない…」「家で作れたら最高なのに…」そんな声をよく聞きます。
実は、本格的なひつまぶしは自宅でも驚くほど簡単に作れるんです！
プロのような味を再現するコツさえ知っていれば、スーパーで手に入る材料だけで十分。
この記事では、
うなぎ専門店「小松園」のような本格的なひつまぶしを
自宅で作る方法を徹底解説します。
調理器具も特別なものはいりません。
普段料理をあまりしない方でも、このレシピ通りに作れば失敗なし！
特に注目してほしいのは、
ひつまぶしの三段階の食べ方を最大限に楽しむための簡単テクニック。
家族や友人に「これ、お店で買ってきたの？」と驚かれること間違いなしですよ。
外食費を節約しながら、自宅で高級店の味を堪能しましょう！
それではさっそく、誰でも作れる本格ひつまぶしの作り方、ご紹介していきます。
1. プロもびっくり！
誰でも作れる自宅で超本格ひつまぶしレシピ
名古屋めしの王様「ひつまぶし」を自宅で作れたら素敵だと思いませんか？
実は専門店のような本格ひつまぶしは、
意外なほど簡単に自宅で再現できるんです。
今回は、特別な調理器具がなくても作れる、プロ顔負けのひつまぶしレシピをご紹介します。
まず準備するのは、うなぎの蒲焼き1尾（市販の真空パックでOK）、
だし汁（かつお昆布だし）200ml、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、
ご飯茶碗3杯分のご飯、刻みのり、わさび、刻みネギ、刻み海苔です。
作り方のポイントは「ひつまぶしのタレ」にあります。
みりん、醤油、砂糖を入れて軽く煮詰めるだけで、
専門店の味わい深いタレが完成。
うなぎは電子レンジで温めるだけでなく、
フライパンで軽く焼き目をつけると香ばしさがアップします。
うなぎは1cm幅に切り分け、温かいご飯の上に乗せて、作ったタレをかけます。
これだけで、基本のひつまぶしの完成です。
本格的なひつまぶしの楽しみ方は「四段階」。
まずはそのままの味を楽しみ、次に薬味を添えて、
三杯目はお茶漬けにして、最後は好みの食べ方で堪能します。
家族や友人とわいわい食べ方を変えながら楽しめるのもひつまぶしの魅力です。
市販のうなぎを使うことで調理時間を大幅に短縮でき、
本格的な味わいを自宅で簡単に楽しめるのがこのレシピの優れた点。
特別な日のディナーや、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなしです。
2. 名古屋飯を自宅で再現！秘密のひつまぶし作り方完全ガイド
名古屋を代表する郷土料理「ひつまぶし」。
お店で食べると一人前2,000円以上することも多いこの高級グルメを、
実は自宅で本格的に再現できるんです。
今回は、名古屋直伝の技を教えてもらった私が
長年かけて完成させた家庭でも作れる本格ひつまぶしレシピをご紹介します。
【材料（4人前）】
・うなぎの蒲焼き：2尾（市販の真空パックでOK）
・ご飯：3合
・山椒：適量
・刻みのり：適量
・わさび：適量
・薬味（ねぎ、みょうが）：各適量
・だし汁：600ml
・三つ葉：適量
【秘伝のタレ作り】
まずは本場のひつまぶしの味を決める「ひつまぶしタレ」から作りましょう。
・醤油：100ml
・みりん：80ml
・砂糖：大さじ3
・料理酒：50ml
これらを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど煮詰めます。
このタレがひつまぶしの命！市販のうなぎのタレよりも格段に風味が増します。
【ごはんの炊き方】
ひつまぶしには、ややかため目のごはんが合います。
通常より水を1割ほど少なめにして炊くのがポイント。
炊き上がったら、さっとほぐしておきましょう。
これで香りよく、うなぎのタレを吸いやすいご飯の完成です。
【うなぎの準備】
市販の蒲焼きを使う場合は、オーブントースターで温めましょう。
このとき、表面をちょっと強めに炙ってみてください。
本来名古屋では蒸しの工程を入れない
「地焼き」という製法でうなぎが焼かれています。
タレを少し絡めてから温めると、
パサつきを防ぎつつ、香ばしさが増します。
自家製タレの一部をうなぎにも絡めるとさらに美味しくなります。
また細く切るときは、出刃包丁で思い切りザクザクと切っていくと
思いのほか形が崩れにくいですよ(^^)
【盛り付け方】
1. 器にご飯を盛り、その上に細かく切ったうなぎをヘラですくってのせます
2. 自家製のタレをたっぷりかけます
3. 山椒を振りかけて完成
【4通りの食べ方】
本場名古屋のひつまぶしは4段階で楽しみます：
1杯目：そのままシンプルに
2杯目：薬味（ねぎ、みょうが、のり）とわさびを添えて
3杯目：お出汁をかけて茶漬け風に
4杯目：好みの食べ方で自由に
特に3杯目のだし茶漬けスタイルが絶品！
だし汁は昆布だしを薄めるだけでも十分ですが、
本格派なら昆布と鰹節でとった一番だしがおすすめです。
自宅で作ると4人前で市販のうなぎを使っても4,000円程度。
お店で食べると8,000円以上することを考えると、
コスパ抜群の贅沢メニューになります。
週末の特別な夕食や、ちょっとしたおもてなしにぜひ試してみてください。
あなたも名古屋の味を自宅で堪能できますよ！
3. 外食費を節約！
うなぎ屋さんに負けない本格ひつまぶしの極意
外食でひつまぶしを食べると一人前3,000円から5,000円ほどかかりますが、
自宅で作れば半額以下で家族全員分を用意できます。
ポイントは「専門店の味を再現する付け合わせとだし汁」にあります。
まず薬味は必ず新鮮な三つ葉、小ねぎ、わさび、刻み海苔を用意しましょう。
特に三つ葉は香りが命なので、使う直前に刻むのがコツです。
こだわりのある方は「切三つ葉」という柔らかい料亭で使う三つ葉を入れると本格的になります。
だし汁は、かつお節と昆布でじっくり取った一番だしに、
薄口醤油と本みりんを加えるだけで驚くほど本格的な味わいになります。
また、多くの人が見落としがちなのがご飯の炊き方です。
普通より少し硬めに炊くことで、うなぎの脂と絶妙にマッチします。
さらに、うなぎを温める際は蒸し器を使うと、
電子レンジより断然ふっくらと仕上がります。
ここではふっくらだとお茶漬けの時には崩れてしまいがちなので、
名古屋風にするにはオーブンで表面をこんがり焼き上げると
ひつまぶしには良い感じになります(^^)
最初はうなぎそのもの、次に薬味をのせて、
最後にだし茶漬けで三段階の味わいを楽しむことで、
本場の味わいを自宅で再現できるのです。
さらに、余ったうなぎは冷凍保存が可能です。
小分けにラップで包み、ジップロックに入れれば1ヶ月は美味しさを保てます。
解凍する際は自然解凍せず、冷凍のまま蒸し器で温めるのがプロの技です。
これで週末の特別な食事も、平日の贅沢なごちそうも自宅で実現できます。
家計に優しく、しかも専門店に負けない本格ひつまぶしを、ぜひご家族で楽しんでください。
