こんにちは！うなぎ料理店主がお伝えするブログです。
最後までご覧いただけるととても嬉しいです(^^)
さて、
「うなぎって高いし、専門店に行かないと美味しく食べられない…」
そんな風に思っていませんか？
実は長年そう思っていても
うなぎ店の職人がお伝えする「秘伝のタレ作り」で
自宅でもプロ級のうなぎ丼が作れるようになりますよ！
今回は、スーパーで買ってきたうなぎでも、
香ばしくてふっくら、そして「あの蒲焼の味」を
完全再現できる方法を全部お教えします。
特に「魔法のタレ」は、
家にある調味料だけで作れるのに、一度食べたらクセになる美味しさ！
土用の丑の日だけじゃもったいない！
平日の夕食やちょっとした贅沢に、15分で完成する絶品うなぎ丼を、ぜひご家庭で試してみてください。
料理があまり得意じゃない方でも大丈夫。
「う」といううなぎの漫画の中にも
手軽でも美味しく食べるコツが書いてありますし、
誰でも失敗なく作れるよう、サクッと解説しています。
特に「スーパーの半額うなぎ」を使った高見えテクニックは必見です！
それでは、プロ顔負けの絶品うなぎ丼を一緒に作っていきましょう！
※この記事は手軽に本格うなぎを食べたい方へお伝えしております。ぜひ本物の味も堪能してみてください。
1. スーパーのうなぎでも高級店の味に！職人も認めた秘伝のタレレシピを大公開
スーパーで購入した冷凍うなぎでも、
本格的な味わいのうな丼が作れるとしたら試してみたくありませんか？
実は、うなぎを美味しく仕上げる秘訣は「タレ」にあります。
老舗うなぎ店の職人が認めた秘伝のタレレシピをここだけで特別に公開します。
このタレさえあれば、一般的なスーパーで手に入るうなぎでも、
まるで浅草の「鰻割烹 伊豆栄」などの名店で食べるような
風味豊かなうな丼が自宅で簡単に再現できるのかも？？
【秘伝のうなぎタレレシピ】
・醤油：100ml（本醸造の良質なものを使用）
・みりん：80ml
・料理酒：50ml
・砂糖：大さじ3
作り方はいたって簡単です。
材料を全て鍋に入れて弱火で約15分間煮詰めるだけ。
アルコール分が飛び、とろみがついてきたら完成です。
このタレを何度も塗り重ねながらうなぎを焼くことで、
プロ顔負けの香ばしさと奥深い味わいが生まれます。
このタレの特徴は、みりんの風味を強めにしていること。
うなぎの旨味を引き立てる決め手になります。
また、煮詰める時間をしっかり取ることで、
タレにツヤが出て、うなぎに絡みやすくなります。
余ったタレは冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能。
うなぎだけでなく、焼き鳥や豆腐、
卵かけご飯など様々な料理に活用できる万能調味料になります。
家族や友人に「このタレどこで買ったの？」と聞かれること間違いなしの逸品です。
2. 土用の丑の日を待たなくても！15分で完成する絶品うなぎ丼の裏ワザ
土用の丑の日に食べるうなぎは日本の夏の風物詩ですが、
実は平日の忙しい夕食タイムでも本格的なうなぎ丼を楽しむことができます。
スーパーやデパ地下で手に入る真空パックのうなぎを使えば、
驚くほど簡単に高級感あふれる一品が完成します。
まず必要なのは、市販の蒲焼きうなぎ。
これを電子レンジで温めるだけでも十分美味しいのですが、
フライパンで軽く焼き目をつけると香ばしさが増して格段に美味しくなります。
フライパンを中火で熱し、
うなぎの皮目を下にして30秒ほど焼くだけで驚くほど風味が変わります。
秘伝のタレは市販のタレにちょっとした工夫を加えるだけ。
市販のうなぎのタレ大さじ2に、日本酒小さじ1、みりん小さじ1を加えて軽く煮詰めると、
プロ顔負けの深みのある味わいに仕上がります。
ご飯は普通の白米でも十分美味しいですが、
炊くときのコツとして
若干水分を控えめにしてハリのある炊き上がりにすると
タレをかけたときにお米の水分がちょうどよくなり
うなぎとの相性が格段に良くなります。
うなぎ屋さんでも使われている技ですよ！
また、山椒はネットで専門店の
ものが買えますので、これだけでも香りが格段に良くなります。
この方法なら調理時間はたったの15分。
老舗うなぎ店のような味には及ばないかもしれませんが、
自宅で手軽に満足度の高いうな丼が楽しめます。
週末の贅沢ではなく、疲れた平日の夜にこそ試してほしい元気の出るレシピです。
3. うなぎ屋さんに行く必要なし！家にある調味料で作る「魔法のタレ」がヤバすぎる
うなぎ専門店で食べるような本格うなぎ丼を自宅で再現できたら素敵ですよね。
実は、あの絶品の味の秘密は「タレ」にあります。
今回はプロも認める「魔法のタレ」の作り方をご紹介します。
このタレさえマスターすれば、
市販のうなぎでも高級店の味わいに大変身！しかも必要な材料はどれも一般家庭にある調味料ばかりなんです。
- 醤油：100ml
- みりん：80ml
- 砂糖：大さじ3
- 酒：50ml
これらの材料を小鍋に入れて中火にかけ、
沸騰したら弱火にして約10分煮詰めるだけ。
この時点でも十分美味しいタレができますが、さらに秘伝の一手を加えることで格段に味が向上します。
基本のタレに以下のいずれかを加えると、店主も教えたくない極上の味に：
1. ：ごま油：小さじ1（香ばしさと甘みがアップ）牛肉との相性が良い
2. おろし生姜：小さじ1（さっぱり感と香りが格別）豚肉と相性がよい
3. オイスターソース：少々（舌の上で踊る風味が最高）鶏肉と相性が良い
特におすすめは「ごま油」で、これを加えると
実は牛肉との相性がバツグン！高級感のある風味が楽しめます。
このタレでうなぎに絡めるだけでなく、
白いご飯にかけて「タレだけ丼」にしても絶品。
一度作れば冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
自宅で本格うなぎを楽しむ第一歩は、この「魔法のタレ」から始まります。ぜひ作ってみてください！
4. プロ直伝！うなぎをふっくらジューシーに焼き上げる3つのコツと相性抜群な秘伝タレ
うなぎを自宅で美味しく調理するには、ちょっとした技が必要です。
うなぎをふっくらジューシーに仕上げるには、次の3つのコツが重要とのこと。
まず1つ目は「適切な下準備」です。
スーパーのうなぎのすでに付いてるタレはいったん
洗い流しましょう。
余分なタレがあると、
本来の自前で作ったタレの味が損なわれます。
2つ目は「火加減の調整」です。
フライパンで焼く場合は、最初は中火で皮目から焼き始め、
ひっくりかえしたら弱火にして、ゆっくりと内側まで熱を通します。
急激な高温は身を縮ませてしまうため、
じっくりと焼くというか温め直すのがポイントです。
オーブントースターを使う場合は、
タレの照りを出すように焼くと、プロのような仕上がりになります。
3つ目は大切なのが「秘伝のタレ」です。基本のタレは醤油1：みりん1：砂糖1/2の割合で作りますが、
ここに隠し味として、少量の日本酒を加えることで、深みと風味がグッと増します。
これらのテクニックを駆使すれば、
市販のうなぎでも専門店に負けない絶品うなぎ丼が自宅で簡単に作れます。
カリッと香ばしい皮と、ふっくらジューシーな身の絶妙なコントラストを楽しんでください。
5. コスパ最強！スーパーの半額うなぎが高級店レベルに変身する絶品タレと焼き方のすべて
スーパーの特売や閉店間際に狙える半額うなぎは、
家計に優しい食材の大本命です。
しかし「安いうなぎはパサパサしている」「風味が足りない」という声もよく聞かれます。
実は適切な調理法と秘伝のタレさえあれば、
この手頃な価格のうなぎが高級店レベルの絶品料理に大変身するのです。
まず半額うなぎを購入する際のポイントは、
身の色と厚みをチェックすること。
あまりツヤツヤしたタレは避けて、比較的厚みが均一ものを選びましょう。
次に焼き方ですが、フライパンでも十分美味しく仕上げることができます。
フライパンを中火で熱し、うなぎの皮目を下にして2分ほど焼きます。
その後、弱火に落として蓋をし、さらに3分蒸し焼きにすると、外はカリッと中はふっくらジューシーに仕上がります。
そして最大の決め手となる秘伝のタレ。醤油100ml、みりん80ml、砂糖大さじ3、酒大さじ1に、
これを弱火で15分ほど煮詰めると、とろみのある艶やかなタレの完成です。
このタレをうなぎに二度塗りすることで、香ばしい風味と深いコクが生まれます。
最後にご飯にのせるときは、器も一工夫することで見た目も本格的な仕上がりに。
この方法で調理すれば、スーパーの安いうなぎが、
3000円クラスの専門店の味わいに匹敵する逸品になります。
食費を抑えながらも満足度の高い贅沢を、ぜひご家庭で実現してみてください。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
